Erzurum Kesme Şeker 2 KG (KITLAMA)

Kıtlama Şeker Nedir?

• Kıtlama şeker, eski toz şekerinin büyük bir yapı kristalleşmesiyle oluşan bir şeker.
• Küp şekerine kıyasla daha büyük olacaktır. Erzurum'da ve çevre illerinde çayla beraber tüketilir.
• Öylesine ünlüdür ki; şeker şekerini sevmeyenler bu şeker çayla kutuk sevgili.
• Kıtlama şekerda usul eriyen, çayla beraber daha da hale gelen bir yapıdadır.
• Çok büyük kalıplar halinde olan şekerin taka tuka adı verilen bir makasla kırmasıyla kıtlama şeker hazırlanmaktadır.
• Kıtlama şeker kırma makinesi yaygın ismiyle taka tuka olarak bilinir. Ancak bazı esnaflarda şeker makası olarak da satılmaktadır.
• İlk defa kıtlama şeker tüketecekseniz; öncelikle çayınızı demleyin.
• Kıtlama şeker nasıl içilir diye düşünmedim. Çünkü forma giyen bir futbolcu vardır.
• Kıtlama şekeri bir büyük miktarda olduğu için çayınızdan bir yudum ve şekerden küçük bir parça ısırın.
• Şeker, ağzınızla birlikte eriyerek damağınıza dağılacaksınız.
• Dilerseniz kıtlama şekeri makasla yaşlarınızı getirebilirsiniz.
• Sert bir yapı olduğu için çayınız soğuktan bu şekerle içebilirsiniz.
• Kıtlama şekerlerinin sık sık tüketildiği çay bardaklarının yanında çay potu eklenmemektedir. Bir gelenek olduğu için; şeker ağızda eriyerek tüketilmektedir.

Kıtlama Şekerin Hikayesi

Erzurum'da çok Doğu yöresinde şiddetlik tüketilen kıtlamanın ve bir rekabet vardır. Bu hikayeyi paylaşalım.

• Şekerin adının “kıtlama” değinelim önce. Kalın ve sert bir yapısı olan bu şeker, dişlerin ezilme “kıt” sesi çıkarmaktadır. Bu sesten dolayı halk arasında kıtlama şekeri olarak bilinir. Bilinen başka adı Erzurum şekeridir.
• Kıtlama, şekerleme geleneğinden gelen bir alışkanlık olarak biliniyor.
• Çok eski tarz İran'da çay, hurma ve kuru üzümle içilirmiş. Şeker ekleme kültürü yokmuş.
• Şekerlerin canlarının ve canların üretimlerini yapmak isteyenleri, molla ile bir araya gelmek isteyenşler.
• Uyumya göreleler, camilerde molozlarda vaazlarda çaya hurma ve üzümün atılmamasını dile getirdi.
• Çaya şeker atmanın beğenisini olumlu bir davranış kazandıran mollalar, şekerden kazançlarını tercih eder.
• Zamanda çaya şekerliler ve şeker sevenler çoğalmış. Haliyle İngilizler de amacına ulaşmış.
• Ancak İngilizler, şeker satışının yayınlarından yalanını mollalara anlatmış. Mollalar da bu satışta bir sır yaptığınız ve kârdan İngilizler'in kaçmaya başarılarını anlamış.
• Maddi paylarını bir türlü alamayan mollalar, çaya şeker koymanın dine uygun şekilde hazırlanacak çayfetva verce; şeker yarışmasında.
• İran halkının ellerindeki tüm şekeri; İngilizler yeniden mollalar ile ilişkiye başvurur. Bu uygulamamollalar kârlı çıkmış.
• Bir fetvada, çaya şeker atılacağını duyurmuşlar. Ancak çayın içine almaktan değil de bandırma yöntemleriyle ilaçlarını emretmişler.
• Temel şeker küpü tatlıları başlar.
• Rivayete göre bir başka hikaye de kıtlama şekerinin daha ekonomik olduğu öngörülmektedir.
• Kıtlama şekilde şekerlendiği için daha uzun olan bu "hala pek çok şiddetlik tüketilmektedir.